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“红苕”也称番薯、甘薯、山芋、地瓜、红薯、线苕、白薯、金薯、甜薯等。
“红苕”是食物中唯一的碱性食物，它能中和人体中的酸性物质；其性平味甘无毒，入脾、肾二经。能凉血活血，益气生津解渴止血，宽肠胃通便秘。
“红苕”含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。对防治老年习惯性便秘十分有效。能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。是很好的低脂肪、低热能食品。
西充的栽培历史已经很悠久，它在西充境内种植面积很大，解放前至70年代末，红薯都是作为西充人民的主粮。所以西充以前也称“苕国”。
